由于每串葡萄受贵腐菌感染的程度不同，所以需要分批采收，而且还需把握时机，不能让贵腐菌侵染太多，也不能太少，有些处女座酒庄，还会逐粒精选葡萄。
2012年份拉菲古堡红葡萄酒 紧接着嘉宾同时品鉴了2010年份和2009年份的拉菲。每个人都在细细品味老年份的拉菲发展出来的层层不同的风味。
罗斯柴尔德男爵在饮用这款酒的时候表示：刚刚品鉴的几款酒真的都太年轻了。《葡萄酒观察家》的高级编辑詹姆斯莫尔斯沃思（James Molesworth）也赞同男爵的说法：有时候许多人会忽略波尔多的一些小年份。男爵在喝完后表示这款老酒让他回忆起许多其他年份拉菲的滋味。如果你急着想要品尝一款拉菲，那这瓶是个不错的选择。罗斯柴尔德男爵在品鉴时说道：尽管现在品尝这款酒已经能感受到其丰满的口感和美妙的果味，但是就一款拉菲而言，它还没有完全开放。
2005年同样是波尔多的一个超级大年，从5月到8月几乎都没有下雨，9月份稍微下了一点雨，降低了一点气温，使葡萄不至于过早成熟，同时保证葡萄能保持绝佳的酸度。刚品完两款超级年份的拉菲，嘉宾似乎还有些意犹未尽，男爵又拿出了2005年份的拉菲。由于意大利对葡萄酒有严格的法律规定，超级托斯卡纳无法获得DOC或DOCG头衔，一定程度上影响了这种酒的名声和出口。
这种酒采用仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品种来酿造，散发着诱人的荔枝、百香果、粉红葡萄柚以及红橙的气息，风格甜美，适合畅饮。2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 7. 充分陈年的波特酒（Port） 波特酒是经典的加强型葡萄酒（Fortified Wine），其原料来自葡萄牙的杜罗河（Douro）上游产区。1986和1987是波特酒的两个最佳年份，长达30年的熟化时间让这两个年份的波特酒品尝起来口感极为复杂，令人难忘。香槟也有多样风格，其中一种就是黑中白香槟。
波特酒也有多种风格，随着陈年时间变长，波特酒的风味得到发展。澳大利亚出产的顶级西拉富含浓郁的深色水果风味，其森林浆果和香草气息与橡木、皮革和胡椒的香气相互交织，口感复杂丰满，余味萦绕。
以西拉著称的澳大利亚葡萄酒风格多样且奔放，带给新一代葡萄酒爱好者无限惊喜。2. 优质的加州桃红葡萄酒 加州的桃红葡萄酒最适合在阳光下野餐时饮用。贵腐菌侵染了健康成熟的葡萄后，葡萄皮变软，加快了水分的蒸发，导致葡萄干缩，继而浓缩果实中的糖分，为葡萄酒增添独特的味道。法国的阿尔萨斯（Alsace），以及德国南部最擅长出产这种风格的雷司令，美国和澳大利亚出产的雷司令也相当成功。
年轻的雷司令葡萄酒充满了浓郁的苹果风味，夹杂着青草和矿物质的气息，口感鲜明、清新，酸度明显，具备了一款优质白葡萄酒应有的品质。3. 著名的波尔多（Bordeaux）左岸红葡萄酒 波尔多左岸出产的红葡萄酒堪称世界上最精致的红酒。法国的罗讷河谷（Rhone Valley）是维欧尼的精神家园，这里出产的维欧尼白葡萄酒能够满足你的味蕾，值得一试。5. 顶级的澳大利亚西拉（Shiraz）葡萄酒 在众多新世界产酒国中，澳大利亚是一个十分出色的代表。
摘要： 对于葡萄酒爱好者来说，品鉴美酒是终身的追求。经典的贵腐甜酒往往带有杏干、蜜饯、蜂蜜和香料的风味。
8. 超级托斯卡纳（Super Tuscan） 意大利的超级托斯卡纳很好地展现了托斯卡纳（Tuscany）产区的优良潜力，是优质红葡萄酒的典范。6. 经典的贵腐甜酒（Botrytised Wines） 贵腐甜酒是利用贵腐菌（Noble Rot）侵染的方式来酿造的。
现代的霞多丽葡萄酒极富表现力，酸度脆爽，勃艮第（Burgundy）、智利和阿根廷出产的霞多丽就是杰出的代表。波尔多左岸1855梅多克列级庄佳酿（点击图片即可跳转购买） 4. 维欧尼（Viognier）白葡萄酒 维欧尼白葡萄酒花香馥郁，口感丰富柔滑，酒体饱满，酸度低而酒精度高，能够与海鲜的鲜甜达到很好的平衡，其中维欧尼和龙虾的搭配就十分出色。当然，优质的波尔多左岸红葡萄酒的价格不低，叫上三两个朋友共饮最好不过。10. 现代霞多丽葡萄酒 在霞多丽葡萄酒的发展历程中，其风格经历了很大的变化。这种香槟采用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制，口感丝滑，相当性感、迷人。然而，窖藏十年后你会发现，雷司令葡萄酒完全是另外一种风格。
1. 充分陈年的雷司令（Riesling）葡萄酒 雷司令是世界上最精致的葡萄酒之一。几个世纪以来，这里的酿酒师们保持着自己传统的酿酒技艺，选用优质的梅洛、赤霞珠和味而多（Petit Verdot）等来混酿葡萄酒，完美的比例让各个品种相辅相成。
一场完整的葡萄酒探索之旅怎么少得了以下10款酒？ ABSTRACT： For wine lovers wine tasting is a lifelong pursuit. This article recommends 10 wines that perfect your wine tour. 每一位葡萄酒爱好者的心中都有一份酒单。9. 黑中白香槟（Blanc de Noirs） 香槟（Champagne）常在庆祝的场合出现，其酿酒品种包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。
90年代的霞多丽给人的印象是厚重的、充满了奶油味的，并不招人待见。为了让自己的葡萄酒探索之旅不留遗憾，赶紧看看下面这些酒你都喝过了吗。
一款充分陈年的雷司令带有深邃而浓郁的森林地被和秋叶的气息，口感丰满，复杂度极佳。于是酿酒师们开始将桑娇维塞（Sangiovese）与进口的知名法国品种混酿，酿造出来的酒平衡性极佳，能够与意大利菜完美搭配。而当代的霞多丽全然是另一个面貌，许多顶级的白葡萄酒就是采用霞多丽来酿制的。最有名的贵腐甜酒包括法国的苏玳（Sauternes）甜酒和匈牙利的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）贵腐酒
阿斯提可可以酿制甜型、干型和极干型的葡萄酒，这些葡萄酒一般散发着浓郁的柑橘类水果的香气，并伴随有泥土的气息，余味中带有圣托里尼岛火山土壤所赋予的矿物质风味。有人曾说，希腊的白葡萄酒大抵力量不足，新鲜感不够。
摘要： 在海岛众多的浪漫希腊，会有什么样的酿酒白葡萄品种呢？ ABSTRACT： This article will show you the main white wine grape varieties of Greece. 雅典奥运会，古老的神话传说，蓝色爱琴海，蜜月圣地……这些大概是希腊在大多数人脑海中留下的印象。5. 玛拉格西亚（Malagousia） 玛拉格西亚是一个在被人们忽视至几近灭绝之时，被拾起视作珍宝的白葡萄品种。
其种植范围并不广泛，总种植面积也不大，但拥有巨大的发展潜力。希腊本地人常将阿斯瑞葡萄酒当做饭前的开胃酒。
1. 历史悠久的阿斯提可（Assyrtiko） 阿斯提可是希腊最重要的酿酒白葡萄品种，最初生长在爱琴海岛（Aegean Islands）众岛屿之一的圣托里尼岛（Santorini），历史可以追溯至3,500年前。后来，经过一些顶尖葡萄种植者和大学教授的努力，她被培育成一流的葡萄品种，渐渐为世人所知，这才免于消失的命运。如今，阿斯提可已经被广泛地种植于希腊各地，并发展出更多的风格。本文要为大家介绍的，是希腊最重要的几个本土酿酒白葡萄品种。
罗柏拉干白葡萄酒常带有泥土的气息和柠檬的风味，风格强劲，酸味活泼。其实，希腊还是历史悠久的美酒之乡，早在古希腊时期，这个由众多小岛组成的文明古国，就已经开始酿制葡萄酒。
3. 芳香四溢的艾达尼（Aidani） 艾达尼是爱琴海地区另一个历史悠久的葡萄品种，这种芳香四溢的白葡萄主要种植在基克拉迪群岛（Cyclades Islands），一般用于酿制干型白葡萄酒，但有时也会用来酿制餐酒。使用艾达尼酿制的葡萄酒大多散发着淡淡的柠檬、矿物质和花朵的芳香，酒精度和酸度都较为适中。
玛拉格西亚葡萄酒香气浓郁，散发着桃子、柑橘、薄荷和花朵的芳香，酒体饱满，口感圆润，酸度和酒精度皆为中等。7. 洒瓦滴诺（Savatiano） 洒瓦滴诺同样是一个历史非常悠久的希腊本土酿酒葡萄品种，主要种植于阿提卡地区。
